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l'Oste

Giuseppe Caprarella in arte Pino nasce a Melfi città storica della Basilicata. Da ragazzo collabora con la famiglia nella produzione e vendita di ortaggi e frutta .Pino A quindici anni passa nei lidi di Comacchio dove da subito si dedica all’apprendimento dell’arte culinaria e gestione della sala . La prima esperienza lavorativa è presso il Ristorante Pizzeria Vecchia Bologna a Porto Garibaldi successivamente presso il Ristorante Pizzeria Dancing la Fattoria a Lido degli Scacchi, a diciassette anni collabora nella gestione della Pizzeria del Camping del Lido di Spina , e in veste di direttore di sala , lavora nel Caffè Concerto del Gran Carian lido degli Estensi. 1980 arriva a Firenze pensando di abbandonare la ristorazione. Lavora alla Tosco Legnami in via Sestese ma, solo dopo tre mesi si accorge che la lavorazione del legno non è il suo ambiente e ritorna nel mondo della Ristorazione presso il famosissimo ristorante Villa Vecchia a Pratolino. Nell’estate del 1981 viene chiamato da due amici di Comacchio, Francesca e Romano ad aprire un nuovo ristorante la Darsena di Porto Garibaldi e accetta volentieri. Nell’Ottobre del 1981 ritorna a Villa Vecchia e fino al 1984 lavora come responsabile di sala, nella primavera dello stesso anno il Capo Chef gli propone di trasferirsi in cucina dove vi resta per ben 4 anni al fianco di Grandi Maestri quali: Mario, Michele, Cecco e Giancarlo, dove riesce a carpire i segreti della buon cucina che usa successivamente nei propri Ristoranti. 1988 insieme a tre amici acquista il suo primo ristorante La Trattoria Bordino ubicata sotto le vecchie mura di Costa San Giorgio vicino a Ponte Vecchio. 1990 insieme ai fratelli apre Caffè Latino a Tavarnuzze . 1992 i Fratelli costituiscono la Società Europa Service “ società per la Ristorazione” che come primo atto acquista l’Antico Ristorante “la Grotta Guelfa” . 1995 rilevano il Ristorante I Quattro Amici, nel 2000 da una delle sue sale nasce la famosa “Trattoria Pizzeria il Portale". 2001 viene inaugurato un nuovo locale ristorante pizzeria “il Pruneto” all’Impruneta. 2007 trasformano un locale abbandonato in una prestigiosa trattoria: Il vecchio Mercato in Piazza del Mercato Centrale di San Lorenzo. L’ultima nata è la strepitosa Osteria dall’Oste in via Alamanni di fronte alla stazione centrale di Santa Maria Novella

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